經過2015年低調耕耘、涵養實力的一年,要如何在這忙碌的一年裡豐收過去穩健經營的成果,並把握局勢向上攀升呢?各自的財運、感情、工作、健康也隨著轉動而大不相同!想要開拓自己的好運避開災難,在開春之際為制定未來完善的工作與生活計畫做好準備嗎?此時靜下來好好的閱讀書籍充實自己吧!今天,在這兒跟各位推薦一本好書:世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南



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世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南,作者:茱麗葉.哈博(主編),出版社:大境文化,ISBN:9789570410938

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《世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南》


不論新手或專家,所有喜愛起司的人必備必讀的「起司聖經」!
您知道在西元前2800年,人們就開始製作起司嗎?
您知道戈根佐拉(Gorgonzola)起司的誕生,是因為被愛情沖昏頭?
未隆雪(Valencay)起司會成為現在的截頂金字塔狀,只因為拿破崙發怒?
米開朗基羅(Michelangelo)最喜愛的起司是哪一種?
法國人暱稱為艾菲爾鐵塔的普利尼-聖-皮耶(Pouligny-Saint-Pierre)起司,長得什麼模樣?
您知道起司的大小,與到達最近市場的距離有密切關係?
如何判斷起司熟了沒?配酒?搭麵包?料理入菜?如何最美味的享用?
有哪些詞語可以正確的形容起司的風味?草本味(herbaceous)、富香氣、富果香、滋潤(moist)、煙燻鹹味…還有肉味(meaty)與農地(farmyard)氣息?

全書囊括25國750種起司,輔以1618張圖解說明,關於起司的所有正確資訊,全都在這一本「世界起司圖鑑大全」!
全球25國起司專家撰文!最詳盡。最權威的起司書!
那些起司是愛好者絕不能錯過的?它們美味的秘訣到底是什麼?
這本詳盡的世界起司圖鑑大全,由茱麗葉哈博Juliet Harbutt主編,召集全球25國當地的起司專家分別撰文,提供您最正確詳實關於起司的所有解答。

這本書是愛好起司的天堂:

精選全世界25國,超過750多種起司,附上了外觀圖片以及幫助您購買時容易辨識、可以看清楚質地,令人垂涎欲滴的特寫照片。各款起司的解說裡,包括了冷門產區、農夫和生產商、製作方式和品嚐筆記…等相關資訊,當然還有最重要的,關於各種起司的最佳賞味法。

本書能夠引領起司愛好者,進入一個令人興奮的起司世界。各國分章節組成,介紹來自25國750多種起司,每一種都詳述其發源地、起源與介紹,更有品嚐筆記、和最佳享用方法。特別著名以及地位重要的起司,另外提供更多篇幅並有更深入的介紹。每款起司所附上的資訊表,都包含了瞭解這款起司的關鍵資訊,請見以下的說明。

所有關於起司的正確資訊,全部收錄在本書中!

Region產地
有些起司在全國都有製造,但有些起司則只限於某地域,由多家製造商所生產。若是該起司只由三家以下的製造商,在某地生產,則該城市或城鎮的名稱也會列出。產地名稱也就揭露了該種起司的風土(terroir),因此也可推測出該地所飼養的動物和其植被環境。

Age熟成期
該起司品質最佳的熟成期。

Weight and Shape重量和形狀
有些起司只以一種固定的重量和形狀出產,但大部分的起司都有數種可能性,我們會盡量詳細列出。

Size尺寸
列出該種起司的大小尺寸,視形狀而定,通常以直徑(D)、高度(H)、長度(L)和寬度(W)來標示。若是市面上有數種尺寸通行,亦會加以列出。若是缺乏市面通行尺寸的資訊,則列出照片裡起司的尺寸。

Milk原料奶
列出該種起司所使用的鮮奶來源。有時候,因產季和產量不足之故,原料奶可能是來自不同動物的混合奶。

Classification分類
每一種起司都會以主編分類法,歸入七種起司類型之一。

Producer生產商
我們會列出,最多三家的傳統手工(artisan)起司製造商。「多家」(various)則代表生產商超過三家。

Name名稱
我們會以起司產地的語言,列出該種起司的名稱,如果有國家法定產區認證,也會一併列出。

Introduction簡介
簡單描述該種起司的特色,包括製作者和來源。

Tasting Notes品嚐筆記
描述該起司的香氣、味道、質感和後味(finish)。

How to Enjoy享用方式
列出享用該種起司的最佳方式,如烹調方式以及與葡萄酒的搭配。

Map地圖
在該起司生產國的地圖上,有紅點標示出生產商的位置或區域,若無紅點,則代表該起司在全國各地都有製造。

Photograph照片
為了易於辨認,我們的照片顯示出該種起司準備上市時的外觀,通常從這張照片,可以看到該起司的內部和外部狀態。

Scale比例
這個標誌可以讓你一眼看出,該款起司的大小,以及它和一隻正常尺寸手掌的比例關係。若該起司的尺寸資訊為「數種」(various),則這個標誌代表的是照片上起司的大小。若是沒有這個標誌,則代表缺乏該起司的尺寸資訊,或是該起司是以罐裝(tubs or pots)販賣。

本書特色

◆由世界起司權威-茱麗葉哈博Juliet Harbutt 主編

◆英美亞馬遜網路書店4.5顆星★★★★★推薦

◆所有關於起司的一切,全都仔細告訴您!包括:原料奶∕起司的製造過程-鮮奶處理、凝結或凝乳化、分離凝乳和乳清、定型和加鹽、熟成∕認識起司∕法定產區制…等詳盡資訊。

◆易學易懂的主編分類法:新鮮起司Fresh、熟成過的新鮮起司Aged Fresh、軟質白起司Soft White、半軟質起司Semi-soft、硬質起司Hard、藍黴起司Blue和加味起司Flavour-added,您也可以馬上學會起司分類。

◆無比完整的起司資訊:除了起司的基本介紹,外觀與內部質地照片,還包括品嚐筆記、享用方式、產地、熟成期、尺寸、重量形狀、原料、分類、比例、地圖標示…等,各種重要訊息一目瞭然!

◆Glossary各種起司專業用語解說。





世界起司圖鑑大全:精確瞭解25國750種起司鉅細靡遺的1618張圖解,全世界起司的終極指南,作者:茱麗葉.哈博(主編),出版社:大境文化,ISBN:9789570410938


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